人間 知って得する炭水化物5選 — 科学で読む「エネルギーの仕組み」と日常の工夫
炭水化物は私たちの食生活に欠かせない主要なエネルギー源です。しかし「糖＝悪」のように単純化されがちで、実は分子構造や消化のされ方、腸内細菌との相互作用など、生物学的に見ると非常に多層的な性質を持っています。本記事では「単糖／二糖／多糖」「甘みの分子機構」「低GI食品の選び方」「不溶性／水溶性食物繊維の違い」「脳への影響と実践的アドバイス」という5つのトピックに分けて、分子レベルや生理学的な裏付けを交えながら、日常で活かせる知識をわかりやすく解説します。
