食品

ワインは、単なる嗜好品ではなく、発酵という微生物の力で生まれる「生化学的産物」です。赤・白・ロゼ・オレンジ・デザートといった種類ごとに、使用するぶどう、発酵方法、そして栄養成分が異なります。実はこの違いこそが、ワインの風味や健康効果の鍵を握っているのです。赤ワインにはポリフェノールやタンニン、白ワインにはフラボノイドや有機酸、ロゼワインにはミネラルや軽い抗酸化成分が含まれています。さらに、オレンジワインやデザートワインにも独自の化学的特徴があり、体にさまざまな作用をもたらします。この記事では、ワインの種類ごとに異なる栄養成分やその生物学的効果を、科学的な視点から詳しく解説します。