毒・薬・素材 知らないと損するアクリルアミドの仕組み｜揚げ物やコーヒーの「焦げ」と正しく付き合う方法
食品の高温調理で発生する「アクリルアミド」の危険性と低減対策を、生物学的な視点から分かりやすく解説。なぜ生成されるのか、健康への影響は？家庭ですぐ実践できるジャガイモの保存法や、焦がさない調理のコツなど、明日から役立つ具体策7選を紹介します。
生物
毒・薬・素材 
栄養成分 【種類別に解説】ワインの色で変わる健康効果と栄養成分5選｜赤・白・ロゼ・オレンジ・デザートの科学
ワインは、単なる嗜好品ではなく、発酵という微生物の力で生まれる「生化学的産物」です。赤・白・ロゼ・オレンジ・デザートといった種類ごとに、使用するぶどう、発酵方法、そして栄養成分が異なります。実はこの違いこそが、ワインの風味や健康効果の鍵を握っているのです。赤ワインにはポリフェノールやタンニン、白ワインにはフラボノイドや有機酸、ロゼワインにはミネラルや軽い抗酸化成分が含まれています。さらに、オレンジワインやデザートワインにも独自の化学的特徴があり、体にさまざまな作用をもたらします。この記事では、ワインの種類ごとに異なる栄養成分やその生物学的効果を、科学的な視点から詳しく解説します。
生物 お酒の「栄養学」入門 — 発酵が生む驚きの成分10選【保存版】
お酒は単なる嗜好品にとどまらず、発酵や醸造の過程で生まれるミネラル、アミノ酸、ビタミン、ポリフェノールなど多様な栄養成分を含んでいます。本記事では日本酒・ワイン・ビール・焼酎など主要酒種に着目し、科学的な観点から“知られざる成分”とその生理作用、さらに飲み方の注意点まで詳しく解説します。生物学的メカニズムやマイナー成分（GABA、β-グルカン、メラノイジンなど）にも触れ、研究者や健康志向の読者にも役立つ内容を目指しています。
栄養成分 【一味変わるだけじゃない】香辛料によって得られる栄養成分とは
香辛料は料理に香りや辛味を与えるだけでなく、健康維持に役立つ“天然のサプリメント”としての側面も持ちます。世界各地の伝統医療では、香辛料が薬のように使われてきました。現代科学でもその有効成分が次々と明らかになり、日々の食生活に上手に取り入れることで、体の調子を整えることができると注目されています。本記事では、特定のスパイスではなく「香辛料全般」に共通して多く見られる成分や、その健康効果を科学的な視点から紹介します。
微生物 なぜ発酵でお菓子やパンの出来が変わるのか？発酵とは何か・仕組みと失敗しないコツを解説
発酵はパンだけでなく、洋菓子や和菓子の風味・食感・保存性に大きく影響します。科学的な視点で発酵の「仕組み」と「現場で使えるテクニック」を理解すると、再現性の高い仕上がりと独自の風味づくりが可能になります。本記事では、基礎知識から実践的なコツ、トラブル対処法、そしてあまり知られていないマイナーな応用知識まで、研究寄りの視点を交えて「お菓子作りに使える」発酵知識を7つに絞って解説します。
生物 なぜ生き物は光るのか？発光生物の正体と進化の理由をやさしく解説
ホタルや深海生物、光るキノコはなぜ光るのか？生物発光の仕組みや代表例、進化的な意味を一般向けにわかりやすく解説します。
昆虫 【なぜミツバチは花を見つけられるのか？】実は“電気”でつながっている仕組み
なぜミツバチは花を正確に見つけられるのか？紫外線・静電気・共生の仕組みを科学的に解説。養蜂や農業との関係、私たちにできることも紹介します。